Haltung und Schlachtung:
Nach eingehender Qualitätskontrolle werden nur die besten Rohschinken für die Weiterverarbeitung verwendet.
Festigkeit, Temperatur und Fettanteil des Fleisches spielen eine entscheidende Rolle.
Sämtliche Lieferanten sind EU-zugelassene Schlacht- und Zerlegungsbetriebe.